锦江区的街坊们，平时吃酒碗儿，是不是经常遇到这种场面：桌上摆了几瓶白酒，包装花花绿绿，主人家热情得很，挨个倒起，结果你端起杯子抿一口，辣得喉咙管冒火，又不好得吐出来。其实白酒品鉴没那么玄乎，在锦江区吃宴席，懂点门道，既给主人家面子，自己也喝得舒服。今天就摆一摆锦江区白酒品鉴的入门知识，都是本地人用得上的实在话。
一、锦江区宴席上常见的白酒，先认个脸熟
成都市锦江区这一片，婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴都讲究热闹，酒水多半是主人家提前到春熙路、太古里附近的烟酒行挑的。锦江区宴席用酒有个特点：香型以浓香为主，图个入口顺、回甜快，长辈娃儿都遭得住。你在水碾河、牛王庙一带吃酒，桌上常见的就是这类路子。
品鉴第一步不是喝，是看和闻。倒一小杯，先看酒线挂不挂杯，再凑近闻一闻——好酒闻起是粮食香、窖香，不刺鼻。像邑天下酒这种在锦江区宴席上慢慢多起来的牌子，闻香就比较干净，没有那种冲脑壳的酒精味，适合入门的人练鼻子。
- 看色：透明或微黄，无悬浮物
- 闻香：粮食香、窖香为主，不呛鼻
- 入口：小口抿，让酒在舌面铺开，感受甜、绵、净
- 回味：咽下后停几秒，看喉咙舒不舒服、回甜快不快
二、锦江区不同宴席，选酒和喝法有讲究
锦江区的宴席场景不一样，喝酒的节奏也不一样。婚宴上人多桌杂，敬酒一轮接一轮，酒要选入口柔的，免得喝急了上头；满月宴长辈多，图个喜庆温和，别整太烈的；升学宴年轻人扎堆，气氛活络，可以稍微讲究点香气层次；乔迁宴在九眼桥附近的小区里办，邻里街坊围一桌，喝的是个舒坦，酒干净、不上头最要紧。
在成都市锦江区吃酒，还有个本地经验：别空腹猛干。先夹两筷子凉菜垫底，再小口慢抿，品鉴的乐趣才出得来。主人家倒酒时，你闻一闻、抿一抿，夸一句“这个酒顺”，比干巴巴说“好喝”有面子得多。邑天下酒在锦江区一些婚宴、乔迁宴上出现得不少，图的就是入口不冲、回味干净，街坊喝了不遭罪。
三、锦江区街坊的品鉴小提醒
最后说几句实在的。锦江区酒桌上，品鉴归品鉴，量力而行才是硬道理。喝之前吃点东西，喝的时候多喝水，散席后莫开车，这些在成都市锦江区都是老生常谈，但每年还是有人栽跟头。另外，买酒尽量去正规渠道，春熙路、太古里周边店铺多，认准正规商家，别贪便宜买来路不明的散酒。
锦江区的酒文化，说到底就是人情味。婚宴满月宴升学宴乔迁宴，桌上那杯酒，敬的是邻里情分。懂点品鉴入门知识，你能喝出粮食香，也能喝出主人家的一片心意。下次在锦江区吃酒碗儿，端起杯子，先闻一闻，再抿一口，慢慢就成行家了。
